1. Giới Thiệu
Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt, mặn cùng vị béo của sườn, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
2.1. Nguyên Liệu Chính
- 500g sườn non.
- 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh.
- 2 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh tương cà (tạo màu đẹp hơn).
- 1 muỗng cà phê muối.
- ½ muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp (tùy chọn, giúp sốt sệt hơn).
- 1 củ hành tím băm nhỏ.
- 3 tép tỏi băm nhuyễn.
- ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh (tùy chọn).
- 1 củ hành tây thái múi cau.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
2.2. Nguyên Liệu Phụ
- Hành lá, rau mùi (trang trí).
- 1 chén nước lọc.
- Hạt nêm (nếu cần).
3. Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt
3.1. Bước 1: Sơ Chế Sườn
- Rửa sạch sườn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Chần sườn qua nước sôi trong 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn.
- Rửa lại sườn với nước sạch, để ráo.
3.2. Bước 2: Chiên Sườn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho sườn vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt.
- Gắp sườn ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt mỡ.
3.3. Bước 3: Pha Nước Sốt Chua Ngọt
- Trộn giấm, đường, nước mắm, tương cà vào một bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nếu muốn sốt sánh hơn, có thể pha thêm bột năng với ít nước.
3.4. Bước 4: Xào Sườn Với Sốt Chua Ngọt
- Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo.
- Cho sườn vào đảo đều.
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều với lửa nhỏ.
- Thêm hành tây, ớt chuông vào xào trong 2-3 phút.
- Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt thấm vào sườn và sánh lại.
3.5. Bước 5: Hoàn Thành Và Trang Trí
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
- Bày sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau mùi.
- Dùng nóng với cơm trắng.
4. Mẹo Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Nhất
- Chọn sườn non có xương nhỏ, ít mỡ để khi nấu thịt mềm và ngon hơn.
- Chiên sườn trước khi xào giúp thịt săn chắc, không bị nát.
- Điều chỉnh vị chua – ngọt theo khẩu vị bằng cách gia giảm lượng giấm và đường.
- Dùng tương cà giúp nước sốt có màu đẹp hơn.
- Không xào quá lâu sau khi cho sốt để giữ được độ giòn của rau củ.
5. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
5.1. Làm sao để sườn mềm hơn?
Bạn có thể luộc sườn trước với ít muối, gừng để thịt mềm hơn và thơm hơn.
5.2. Có thể thay giấm bằng gì?
Bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc me chua để thay thế giấm.
5.3. Làm sao để nước sốt không bị quá chua?
Hãy giảm lượng giấm và tăng đường nếu muốn nước sốt ngọt hơn.
5.4. Có thể làm sườn xào chua ngọt mà không cần chiên không?
Có thể. Bạn có thể luộc sườn rồi xào trực tiếp với nước sốt để giảm dầu mỡ.
5.5. Sườn xào chua ngọt ăn kèm với gì ngon?
Món này rất hợp khi ăn với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì.
6. Kết Luận
Sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn, dễ làm với vị chua ngọt hài hòa. Chỉ cần làm theo công thức trên, bạn sẽ có ngay một đĩa sườn xào chua ngọt thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này!
