Bánh bông lan là một món bánh ngọt phổ biến, được yêu thích bởi sự mềm mại, thơm ngon và dễ làm. Với những nguyên liệu đơn giản như bột mì, trứng, đường và sữa, bạn có thể tự tay làm ra chiếc bánh bông lan bông xốp, mềm mịn ngay tại nhà mà không cần máy đánh trứng chuyên nghiệp.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò nướng, nồi chiên không dầu và nồi cơm điện, giúp bạn có nhiều lựa chọn khi làm bánh.
1. Nguyên Liệu Làm Bánh Bông Lan
🔹 Nguyên liệu cơ bản:
✔ 4 quả trứng gà (nên dùng trứng gà ta để bánh thơm hơn).
✔ 100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng).
✔ 20g bột bắp (giúp bánh mềm hơn).
✔ 100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
✔ 50ml sữa tươi không đường.
✔ 50ml dầu ăn hoặc bơ lỏng.
✔ 1 muỗng cà phê vani (tăng hương thơm).
✔ ½ muỗng cà phê muối.
✔ ½ muỗng cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh (giúp lòng trắng trứng bông tốt hơn).
💡 Lưu ý: Sử dụng bột mì số 8 giúp bánh mềm mịn hơn so với bột mì đa dụng.
2. Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Lò Nướng
Bước 1: Tách Lòng Trắng Và Lòng Đỏ Trứng
- Đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai bát khác nhau.
- Lòng trắng trứng phải sạch, không dính dầu mỡ hoặc lòng đỏ để dễ đánh bông.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng đến khi nổi bọt.
- Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh để ổn định bọt khí.
- Từ từ cho đường vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn.
💡 Mẹo: Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể đánh bằng tay nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bột
- Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào khuấy đều.
- Rây bột mì + bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy nhẹ tay theo kỹ thuật fold (gấp bột từ dưới lên trên) để tránh vỡ bọt khí.
Bước 4: Trộn Lòng Trắng Với Hỗn Hợp Bột
- Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt fold vào hỗn hợp bột.
- Trộn nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Nướng Bánh Bông Lan
- Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 10 phút trước khi nướng.
- Lót giấy nến vào khuôn hoặc thoa một lớp bơ để chống dính.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí.
- Nướng bánh ở 150°C trong 40 – 45 phút, kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
✅ Thành phẩm: Bánh bông lan xốp mềm, thơm phức và không bị xẹp khi nguội.
3. Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Không cần lò nướng, bạn vẫn có thể làm bánh bông lan ngon bằng nồi chiên không dầu.
Bước 1 – Bước 4: Làm bột bánh theo hướng dẫn trên.
Bước 5: Nướng Bánh Bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 10 phút.
- Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào.
- Nướng bánh ở 150°C trong 25 – 30 phút, kiểm tra bánh bằng tăm.
- Nếu bánh chưa chín, nướng thêm 5 – 10 phút ở 140°C.
✅ Thành phẩm: Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon không kém gì nướng lò!
4. Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện
Nếu bạn không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, có thể làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện với cách làm đơn giản.
Bước 1 – Bước 4: Làm bột bánh theo hướng dẫn trên.
Bước 5: Nướng Bánh Bằng Nồi Cơm Điện
- Lót giấy nến hoặc quét dầu ăn vào đáy nồi để chống dính.
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí.
- Bấm nút “Cook” (Nấu) trong 40 phút.
- Khi nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm”, để bánh nghỉ thêm 10 phút rồi kiểm tra bằng tăm.
- Nếu bánh chưa chín, bấm lại nút “Cook” thêm 10 phút.
✅ Thành phẩm: Bánh bông lan mềm, dày dặn, dễ thực hiện!
5. Mẹo Giúp Bánh Bông Lan Ngon Nhất
✔ Dùng trứng gà ở nhiệt độ phòng để lòng trắng dễ đánh bông.
✔ Không trộn bột quá lâu, tránh làm vỡ bọt khí, bánh sẽ không xốp.
✔ Làm nóng lò/nồi trước khi nướng để bánh chín đều.
✔ Dùng bột mì số 8 thay vì bột mì đa dụng để bánh mềm hơn.
✔ Không mở lò quá sớm, bánh dễ bị xẹp.
6. Câu Hỏi Thường Gặp
🔹 Bánh bông lan bị xẹp sau khi nướng, nguyên nhân là gì?
✔ Do đánh lòng trắng trứng chưa đủ độ bông.
✔ Do mở lò quá sớm, bánh chưa kịp ổn định kết cấu.
✔ Do trộn bột quá mạnh tay, làm mất bọt khí.
🔹 Có thể thay sữa tươi bằng nước không?
✔ Không nên, vì sữa giúp bánh thơm hơn và có kết cấu mềm hơn.
🔹 Dùng bột nở có cần đánh lòng trắng trứng không?
✔ Có. Dù dùng bột nở, vẫn nên đánh bông lòng trắng trứng để bánh có độ bông xốp tốt hơn.
7. Kết Luận
Bánh bông lan là một món ăn ngon, dễ làm tại nhà với lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện. Chỉ cần làm theo đúng công thức, bạn sẽ có một chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon mà không cần ra tiệm!
💡 Tóm tắt nhanh:
✔ Dùng trứng tươi, đánh lòng trắng đạt bông cứng.
✔ Trộn bột nhẹ tay để giữ bọt khí.
✔ Nướng đúng nhiệt độ để bánh không bị xẹp.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bông lan ngon nhất! 🍰✨
